इंदौरः नए साल की शुरुआत इंदौर के लिए बहुत खास रहने वाली है। पहला प्रवासी भारतीय सम्मेलन और उसके बाद ग्लोबल इंवेस्टर समिट। प्रदेश और शहर के लिए प्रतिष्ठापूर्ण चार दिनी महोत्सव की शुरुआत 8 जनवरी को होगी। पहले दो दिन प्रवासी भारतीय मेहमानों के नाम रहेंगे और बाद के दो दिन देश के ख्यात उद्योगपतियों के नाम होंगे।
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विदेशों से आ रहे हमारे मेहमान उस शहर में आ रहे हैं, जिसे प्रदेश की आर्थिक राजधानी ही नहीं, बल्कि खानपान के शोकिनों की नगरी कहा जाता है। जाहिर है कि जब मेजबान इंदौर है तो खाने-पीने का इंतजाम भी कुछ खास ही होगा। जी हां, पहले दो दिन यानी 8 और 9 जनवरी को मेहमानों के लिए सजेगा मालवी चौका। इस चौके का नाम मालवी जरूर है, मगर इसमें निमाड़ के स्वाद का भी खास इंतजाम है।
मालवा निमाड़ के व्यंजनों पर है खास जोर
जनसम्पर्क अधिकारी डॉ. आरआर पटेल ने बताया कि खान-पान के शौकिनों के लिए इंदौर जन्नत से कम नहीं। कहते हैं कि किसी के दिल में उतरने का रास्ता पेट से होकर जाता है। बस इसी बात को ध्यान में रखते हुए मेहमानों का मेन्यू तैयार किया गया है। मेन्यू में कुल चालीस आइटम शामिल है। इसमें इंडियन खाने के साथ मेक्सिकन, मंगोलियन, लेबनीस, इटेलियन फूड तो रहेंगे, पर खास जोर मालवा-निमाड़ के व्यंजनों पर है। यकीनन यहां आने वाले मेहमान ताउम्र इंदौर की मेहमान नवाजी को याद रखेंगे।
मालवा की महक से भरा रहेगा पहले दिन का लंच
उन्होंने बताया कि प्रवासी भारतीय सम्मेलन के पहले दिन लंच मालवी महक से भरा हुआ रहेगा। मालवा की खास पहचान दाल बाफले के साथ मक्का के पानिये, स्टफ्ड बाटी, मालवी कढ़ी, हरे छोड़ की सब्जी, आलू मेथी, बेसन गट्टा, आलू अचारी, केसरिया रवा लड्डू के साथ गुलाब और बादाम का चूरमा खास तौर से शामिल रहेंगा।
सराफा चौपाटी के नाम पहले दिन की शाम
इंदौर की सराफा चौपाटी ने अपने स्वाद के दम पर देश दुनिया में नाम कमा रखा है। पूरी दुनिया से आ रहे प्रवासी भारतीयों को सराफा चौपाटी का स्वाद चखाना तो लाजमी है। मेहमानों को सराफा लाना तो मुश्किल काम है लिहाजा ब्रिलियंट कन्वेंशन सेंटर में ही इस चौपाटी को सजाया जाएगा। अग्रवाल की टिक्की, जोशी का दहीबड़ा, सांवरिया की खिचड़ी, नागोरी की शिकंजी, इंदौर की खास घी में तेरती जलेबी जिसे जलेबा कहा जाता हैं, रबडी के मालपुए, रबड़ी बासुंदी, अग्रवाल की आईसक्रीम, भुट्टे का कीस, गराड़ू , घनश्याम के पानी पतासे जैसी सराफा की खास चीजे चौपाटी पर उपलब्ध रहेगी।
दूसरा दिन भी कुछ कम नहीं
दूसरा दिन यानी 9 जनवरी को प्रवासी भारतीय दिवस है और इस दिन भोजन की थाली ठेठ देशी अंदाज वाली रहेगी। लंच में परम्परागत मेनकोर्स के अलावा मालवा निमाड़ के खास व्यंजन स्पेशली परोसे जाएंगे। मक्के के पानिए, मिक्स दाल, चटनी, मंदसौर नीमच की खास झकोरमा पूड़ी, खट्टी मिठी दाल, पिंड खजुर की चटनी, बड़नगर के दाल बिस्किट, सेव की सब्जी, भुट्टे के लड्डू , आम पाक, रतलाम के गराड़ू, बदनावर की कचोरी, हिंग वाले दाने, उज्जैन की प्रसिध्द देशी घी की पूड़ी आलू की सब्जी, बूंदी का रायता, बालू शाही, मिठी नुक्ति, उज्जैनी सेव और बहुत कुछ।
गजब एमपी के बेजोड़ स्वाद
सम्मेलन के दूसरे दिन के डिनर को एक अलग रंग देने की तैयारी है। क्योंकि एमपी जितना गजब है यहां के स्वाद उतने ही बेजोड़ है। दूसरे दिन इंदौर की पहचान 56 दुकान के खास स्वाद चखाने की तैयारी है। इनमें जॉनी का हॉटडॉग, विजय का खोपरा पेटिस और मटर की कचोरी, अग्रवाल की बेसन चक्की, भंवरीलाल की बालूशाही, एमआईजी के मंगोड़े, आरती स्वीट्स के सिंधी घेवर, दाल पकवान खास है। साथ ही घी गुड़ के साथ मालवी खिचड़ा, गेहूं का खिराण, पुरण पोली, कढ़ी और सबसे खास राम भाजी का स्वाद भी मेहमान भूल नहीं पाएंगे।
यह भी है खास काउंटर
मेहमानों के लिये झाबुआ की ज्वार, मक्का की रोटी, उड़द दाल, लहसून की चटनी, ग्वालियर की गजक, पैठा, बेडमी पूड़ी आलू की सब्जी, बहादरा के लड्डू, शिवपुरी की मावे की मीठी गुंजिया, मावे की चक्की, कड़क सेंव और सतना की चारोली पाक खास तौर पर उपलब्ध रहेगी।
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