नई दिल्लीः गर्मियां आते ही ठंडा-ठंडा खाने का मन करने लगता है। तरह-तरह के शरबत, आप का पना, आइक्रीम व कुल्फी से कुछ राहत मिलती है। वहीं, कुल्फी की अगर बात करें तो इसे कई तरह से बनाया जा सकता है। पिस्ता कुल्फी, मैंगो कुल्फी व रबड़ी कुल्फी इनमें मुख्य हैं। कुल्फी को आप आसानी से घर पर भी बना सकती हैं। खास बात है कि कुल्फी आप घर में उपलब्ध चीजों से ही बना सकती हैं। होली पर आप रबड़ी कुल्फी मेहमानों को सर्व कर सकती हैं। यह बड़ों के साथ ही बच्चों को भी काफी पसंद आता है। तो आइए जानें रबड़ी कुल्फी की रेसिपी –
मटका कुल्फी के लिये जरूरी सामग्री –
दूध – डेढ़ लीटर
इलायची पाउडर – आधा टी स्पून
चीनी – एक कप
काजू, पिस्ता, बादाम – 1-1 टेबल स्पून
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विधि – सबसे पहले एक बर्तन में डेढ़ लीटर दूध को गैस पर चढ़ाइये। दूध को जलने से बचाने के लिये लगातार कलछी से चलाते रहिये। गैस की आंच धीमी रखिये। अब दूध में इलायची पाउडर और चीनी डाल दीजिये। इसे अच्छी तरह मिक्स करें। अब दूध में ड्राई फू्रट्स डाल दें और चलायें। धीरे-धीरे दूध गाढ़ा होकर आधा रह जायेगा। अब गैस बंद कर दें और दूध को ठंडा होने के लिये रख दें। अब मथनी या व्हिसकर की सहायता से दूध को एक मिनट तक मथ दीजिये। इससे ड्राई फू्रट्स दूध में मिक्स हो जायेंगे। अब कुल्फी मोल्ड या मटके में इसे डालकर फ्रिजर में आठ घंटे के लिये रख दें। आठ घंटे बाद कुल्फी को फ्रिज से निकाल लें और ठंडा-ठंडा सर्व करें।
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