नई दिल्लीः रमजान के पवित्र माह के बाद आखिरकार रोजेदारों का इंतजार अब खत्म होने वाला वाला है। एक दिन बाद ईद का त्योहार पूरे देश में मनाया जाएगा। इस मुबारक पर्व पर घरों में तरह-तरह के पकवान बनाए जाते हैं, तो वहीं मीठे में किमामी या शीर खुरमा (sheer khurma) मेहमानों के लिए जरूर बनाई जाती है।
दूध, सेंवई और ड्राई फ्रूट्स से बनने वाला शीर खुरमा (sheer khurma) काफी स्वादिष्ट होती है। इस रेसिपी को शेयर किया है सेलिब्रिटी शेफ Kunal Kapur ने। ये रेसिपी बेहद आसान है। अगर आप भी ईद पर शीर खुरमा (sheer khurma) बनाने जा रही हैं तो इस रेसिपी को ट्राई कीजिए। आइए जानें शीर खुरमा की रेसिपी –
शीर खुरमा (sheer khurma) बनाने के लिए जरूरी सामग्री –
दूध – 1 लीटर
पतली सिंवई – 40 ग्राम
बादाम – डेढ़ टेबल स्पून (कटे हुए)
पिस्ता – 2 टेबल स्पून (कटे हुए)
खजूर – 5-7 (कटे हुए)
चिरौंजी – 1 टेबल स्पून
देशी घी – 4 टेबल स्पून
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शीर खुरमा बनाने की रेसिपी –
देखें वीडियो –
- एक पैन को गैस पर गर्म करें। इसमें 2 टेबल स्पून देशी घी डाल दें। घी पिघल जाने पर इसमें ड्राई फ्रूट्स को भून लें।
ड्राई फ्रूट्स भून जाने पर इसमें दूध डाल दें। इसे गाढ़ा होने के लिए मध्यम आंच पर पकने दें। - अब दूध में आधा कप चीनी व आधा टी स्पून इलायची पाउडर डालकर कलछी से अच्छी तरह चला लें। धीमी आंच पर दूध को गाढ़ा होने दें। बीच-बीच में जरूर चलाती रहें, जिससे दूध नीचे से जलने न पाए।
- अब एक दूसरे पैन या कड़ाही में दो टेबल स्पून देशी घी गर्म करें। घी पिघल जाने पर इसमें सेवइयां डालकर भून लें। सेवइंयों का रंग गोल्डन हो जाने दें।
- सेवइयां भून जाने पर दूध को इसमें डाल दें और दूध व सेवइयों को अच्छी तरह मिक्स करें। शीर खुरमा तैयार है। आप इसमें केसर भी डाल सकती हैं।
- एक बाउल में शीर खुरमा (sheer khurma) निकाल लें। ऊपर से ड्राई फ्रूट्स से गार्निश कर सर्व करें।
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