नई दिल्लीः दोपहर के खाने में कुछ स्पेशल बनाने का मन हो तो क्रिस्पी अरबी-बेसन की सब्जी ट्राई की जा सकती है। यह दाल-चावल या रोटी के साथ खाने में काफी स्वादिष्ट लगती है। आइए जानते हैं अरबी-बेसन की सब्जी बनाने की आसान सी रेसिपी।
अरबी-बेसन की सब्जी बनाने के लिए सामग्री
अरबी 500 ग्राम
बेसन दो चम्मच
अजवाइन एक चम्मच
हींग चुटकी भर
हरी मिर्च चार बारीक कटे हुए
अदरक का पेस्ट एक चम्मच
हल्दी आधा चम्मच
धनिया पाउडर एक चम्मच
लाल मिर्च पाउडर आधा चम्मच
गरम मसाला आधा चम्मच
नमक स्वादानुसार,
आमचूर पाउडर एक चम्मच
तेल आवश्यकतानुसार
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अरबी-बेसन की सब्जी बनाने की रेसिपी
अरबी-बेसन की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले अरबी को छीलकर अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद इसे कुकर में थोड़ा सा पानी डालकर एक सीटी लगाकर पका लें। अब अरबी को एक बाउल में निकाल कर ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए तो फिर इसे मनमाफिक आकार में काट लें। अब गैस पर एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म होने के लिए रखें। जब तेल गर्म हो जाए तो फिर इसमें अजवाइन और हींग डालें। इसके बाद इसमें अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ देर भूनें। अब इसमें अरबी, गरम मसाला, धनिया पाउडर, हल्दी, नमक, आमचूर पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर कुछ देर पकायें। जब सभी मसालें अच्छी तरह से मिक्स हो जाएं तो फिर इसमें बेसन डालकर थोड़ी देर तक और पकायें। इससे अरबी की सब्जी में थोड़ा कुरकुरापन आ जाएगा। अब अरबी-बेसन की सब्जी को हरी धनिया पत्ती से गार्निशिंग कर रोटी या पराठे के साथ सर्व करें।
