नई दिल्लीः अगर आपके बच्चे भी रोज-रोज एक ही तरह की सब्जी खाकर बोर हो गये हैं तो आप उनके लिए टेस्ट और सेहत से भरपूर सोया बड़ी की सब्जी बना सकती है। इस सब्जी को बनाने में सबसे अच्छी बात यह है कि यह बेहद कम समय में तैयार हो जाती है। आइए जानते हैं सोया बड़ी की सब्जी बनाने की आसान सी रेसिपी।
सोया बड़ी की सब्जी बनाने के लिए सामग्री
सोयाबीन दो कप
प्याज दो बारीक कटे हुए
हरी मिर्च दो बारीक कटे हुए
जीरा आधा छोटा चम्मच
लहसुन-अदरक का पेस्ट एक बड़ा चम्मच
टमाटर दो बारीक कटे हुए
हल्दी आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर आधा चम्मच
धनिया पाउडर दो चम्मच
गरम मसाला आधा छोटा चम्मच
कसूरी मेथी आधा चम्मच
नमक स्वादानुसार
बटर आधा चम्मच
सरसों का तेल आवश्यकतानुसार।
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सोया बड़ी की सब्जी बनाने की रेसिपी
सोया बड़ी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले गरम पानी में बड़ियों को धोकर कर भिगो दें और कुछ देर के लिए बड़ियों को पानी में ही छोड़ दें। अब गैस पर एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाए तब इसके जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे। तब इसमें प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें। अब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और टमाटर डालकर कुछ देर पकायें। अब गैस बंद मसाले को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर इन मसालों को मिक्सी जार में डालकर प्यूरी तैयार कर लें। अब गैस पर कड़ाही में बटर डालकर पिघलने दें। जब बटर पिघल जाए तब इसमें मसालों की प्यूरी को डालकर पकायें। जब मसाले तेल छोड़ने लगे तब इसमें नमक और आवश्यकतानुसार ग्रेवी बनाने के लिए गरम पानी डालकर थोड़ी देर पका लें। थोड़ी देर बाद गरम पानी में भिगे हुए सोया बड़ी को निकाल कर ग्रेवी में डाल दें और थोड़ी देर पकने दें। इसके बाद कसूरी मेथी को डालकर सब्जी को ढक दें और गैस बंद कर दें। गर्मागर्म सोयाबड़ी की सब्जी को पराठे के साथ सर्व करें।
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