नई दिल्लीः भारतीय स्नैक्स में समोसा बेहद खास जगह रखता है और यह लगभग सभी लोगों को पसंद भी आता है। घर पर मेहमानों के स्वागत में भी चाय के साथ समोसे परोसे जाते हैं, लेकिन अब तक आपने आलू के ही समोसे खाए और खिलाये होंगे। अब आप नये तरीके से पनीर समोसे बना सकती हैं। आइए जानते हैं पनीर समोसे बनाने की रेसिपी।
पनीर समोसे बनाने के लिए सामग्री
मैदा चार कप
अजवाइन आधा छोटा चम्मच
पनीर दो कप
आलू छह
हरी मटर एक कप
हरी मिर्च चार बारीक कटी हुई
धनिया पाउडर एक चम्मच
अदरक कद्दूकस किया हुआ एक चम्मच
गरम मसाला आधा छोटा चम्मच
आमचूर पाउडर आधा छोटा चम्मच
लाल मिर्च आधा छोटा चम्मच
जीरा आधा चम्मच
हरी धनिया पत्ती बारीक कटी हुई दो चम्मच
नमक स्वादानुसार
तेल तलने के लिए
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पनीर समोसे बनाने की विधि
पनीर समोसा बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में मैदा छानकर उसमें अजवाइन, नमक और तेल डालकर मिक्स करें। इसके बाद इसमें आवश्यकतानुसार पानी डालकर अच्छी तरह से गूंथ लें। इस बात का ध्यान रखें कि मिश्रण अधिक गीला न होने पाए। अब गूंथे हुए आटे को एक गीले कपड़े से ढककर रख दें। अब समोसे के भरावन के लिए सबसे पहले पनीर को कद्दूकस कर लें। आलू को उबालकर उसके छिलके को उतारकर मैश कर लें। अब गैस पर एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाए तब इसमें जीरा, हरी मिर्च और अदरक डालकर फ्राई करें। अब इसमें हरी मटर डालकर 2 मिनट भूनें। इसके बाद इसमें धनिया पाउडर, पनीर, आलू, लाल मिर्च, गरम मसाला, आमचूर पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से चलायें। मिश्रण को दो मिनट पकाने के बाद इसमें हरी धनिया पत्ती डालकर एक बाउल में निकाल लें। अब मैदे की छोटी-छोटी लोइयां तैयार कर लें और इन्हें लंबा बेलकर बीच से काट लें। अब पूरी के आधे भाग को हाथ में लेकर इसमें भरावन को रखें और समोसे को तिकोना आकार देकर इसके किनारों को चिपका दें। अब एक-एक सभी समोसे तैयार कर लें। गैस पर एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो फिर इसमें एक-एक समोसे डालें और मध्यम आंच पर समोसे को सुनहरा होने तक पकायें। अब गर्मागर्म पनीर समोसे को हरी चटनी और चाय के साथ सर्व करें।
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